新年将至,宾朋相聚,受文唯茶不可缺。化美
在广东特色茶文化中,交融擂茶扮演着重要的广东过角色。擂茶是新春乡村客家先民在迁徙、生产、品擂生活中积累形成的茶感一种饮食习惯,被誉为中国茶文化中的受文“活化石”。
由于地域文化的化美差异,擂茶原料不尽相同,交融但基本都有茶叶、广东过青菜、新春乡村豆类、芝麻等。如今,在广东客家人分布的陆丰市、揭西县、陆河县、紫金县、连平县等地区仍保留着传统的擂茶文化。
一根擂杵、一个擂钵,擂出甘润醇香,擂出文化千年,擂出游子乡愁。这个春节,不妨到广东乡村过大年,品一碗擂茶,感受文化与美味的交融。
(新年品广东客家擂茶,感受文化与美食的交融,时长共23秒)
揭西擂茶
喝擂茶是揭西人的日常,无论是劳作之后、客人来访、姑娘出嫁还是病人初愈,都离不开擂茶。揭西擂茶,品类多样,按是否往擂茶里加菜、饭,而分“净茶”“菜茶”“饭茶”“米骨茶”“烳米茶”“米呈茶”等,但无一例外都色香味俱全,且颇具清热解毒、生津止渴、健脾开胃之功效。
臻品农家擂茶
地址:揭西县大岭下村口嘉顺饭店正对面
人均:24元
河婆擂茶
地址:揭西县新安路与霖都大道交叉口西北角
人均:19元
陆河擂茶
陆河擂茶主要分为两大类:一是净茶(咸茶),以焙炒过的绿茶、生芝麻、炒花生等制作而成。二是油茶,将一些新鲜野菜,通过巧妙搭配,擂成茶膏,冲泡而成。2012年,“陆河擂茶制作技艺”入选第四批广东省非物质文化遗产保护名录。
满意客家养生油茶
地址:汕尾市陆河县河田镇建设东路14-18号
人均:43元
紫金擂茶
擂茶是紫金客家特色食品之一,县内以龙窝、南岭等地较为普遍,百姓凡节日喜庆必做擂茶,客人来访、朋友聚会也用擂茶招待。将芝麻、花生米、黄豆等炒熟,与适量的茶叶及食盐一起擂搅成粉末状,再冲入开水。食用时,可加入炒米子(即爆米花)、咸菜、浸荞头、浸蒜头、浸姜片、浸萝卜等食用,或作食粥的佐料。
德先楼擂茶馆
地址:河源市紫金县南岭镇瑞邱村
采写:南方农村报记者 欧晓嫦
图片:源自大众点评商家相册
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