中国消费者报武汉讯(记者吴采平)为预防食源性疾病发生、湖北保障广大师生饮食安全和身体健康,发布2月9日,年春湖北省市场监管局发布2023年春季学校食品安全风险提示。季学
全面开展食品安全隐患自查自纠。校食险提学校要充分发挥食品安全副校长(副园长)、品安食品安全总监和食品安全员的全风职能作用,推进“日管控、湖北周排查、发布月调度”工作机制落地落实。年春重新启用的季学学校食堂要严密排查食品安全风险隐患,全面排查掌握食堂从业人员的校食险提健康状况,落实晨检制度并作好记录;全面检查所有食品原料,品安重点检查已开封使用的全风食品原料,及时清理变质或者超过保质期的湖北食品原料;对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水等进行全面清洁消毒;要紧盯隐患问题整改,确保发现的问题能够做到立行立改,整改到位。
严格餐饮食品安全过程控制。学校要建立健全校园食品安全管理体系和制度,明确各环节、各岗位食品安全要求,督促从业人员严格执行食品安全管理制度,防控食品安全风险。
加强人员培训及管理,定期开展食品安全总监、食品安全员和从业人员食品安全知识培训,特别是新从业人员的培训,加强对从业人员的健康监测和日常管理。
落实进货查验制度,严格执行进货查验和索证索票制度,禁止采购、使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。规范加工制作过程,保证食物烧熟煮透、生熟分开,加强备餐区域管理。加强清洗消毒,餐用具使用后应及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒,定期通风换气,并作好清洁消毒记录。
严格食品留样,每餐次的食品成品均应留样,按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冰箱内存放48小时以上,留样量不少于125克。
利用主题班会、宣传展板等形式,大力开展食品安全宣传教育行动,引导学生养成良好健康饮食习惯和个人卫生习惯,不光顾无证照的餐饮店、路边摊,不食用有风险或不熟悉的食物,不购买“三无食品”。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物,做到低油低盐低糖,保持营养健康的饮食习惯。引导学生养成厉行节约、反对浪费的习惯,坚持按需取餐,开展“光盘行动”,切实防止“舌尖上的浪费”。
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